น้ำปลาแท้ คือผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักปลากับเกลือตามธรรมชาติ โดยไม่ผสมสารปรุงแต่งหรือสารเคมีสังเคราะห์ กระบวนการหมักใช้เวลาหลายเดือนจนได้น้ำปลาที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสกลมกล่อม และมีคุณภาพสูง
ในอาหารไทย น้ำปลาแท้ถือเป็นเครื่องปรุงหลักที่ช่วยเพิ่มรสชาติทั้งเมนูผัด แกง ต้ม และน้ำจิ้ม
น้ำปลาแท้ ผลิตอย่างไร?
กระบวนการผลิต น้ำปลาแท้ แบบดั้งเดิมประกอบด้วยขั้นตอนหลักดังนี้:
คัดเลือกปลาคุณภาพดี น้ำปลาแท้ เช่น ปลากะตัก
ผสมกับเกลือในสัดส่วนที่เหมาะสม
หมักในถังหรือโอ่งเป็นเวลานาน
กรองเอาแต่น้ำปลาธรรมชาติที่ได้จากการหมัก
ยิ่งระยะเวลาหมักนานเท่าไร รสชาติจะยิ่งเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
วิธีสังเกตน้ำปลาแท้คุณภาพดี
สีใสออกน้ำตาลอำพัน
กลิ่นหอมธรรมชาติ ไม่ฉุนเกินไป
รสเค็มกลมกล่อม ไม่ขม
มีปริมาณโปรตีนหรือไนโตรเจนตามธรรมชาติในระดับสูง
การอ่านฉลากส่วนผสมเป็นสิ่งสำคัญ ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมหลักเพียงปลาและเกลือ
ประโยชน์ของน้ำปลาแท้ในการทำอาหาร
น้ำปลาแท้ ไม่เพียงเพิ่มรสเค็ม แต่ยังช่วยเสริมรสอูมามิ ทำให้อาหารมีมิติและกลมกล่อมมากขึ้น
เหมาะสำหรับเมนูต่าง ๆ เช่น
ต้มยำ
ผัดกะเพรา
น้ำพริก
ส้มตำ
น้ำจิ้มซีฟู้ด
การเลือกน้ำปลาคุณภาพดีช่วยยกระดับรสชาติอาหารได้อย่างชัดเจน
เลือกน้ำปลาแท้จากแหล่งผลิตที่เชื่อถือได้
rayongfishsauce เป็นผู้ผลิตน้ำปลาแท้ที่ให้ความสำคัญกับกระบวนการหมักแบบธรรมชาติและการคัดเลือกวัตถุดิบคุณภาพ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมตามแบบฉบับดั้งเดิม
ด้วยประสบการณ์และความใส่ใจในทุกขั้นตอนการผลิต rayongfishsauce มุ่งมั่นส่งมอบน้ำปลาที่ได้มาตรฐานและเหมาะกับการใช้งานทั้งในครัวเรือนและภาคธุรกิจอาหาร